一等食材猴头菇菇体完整，选猴无伤痕残缺，头菇菇体干燥，何挑不烂、选猴不霉、头菇不蛀。何挑优质的选猴猴头菇的菇体长得像个猴头，鸡蛋状或是头菇球圆状，大小都差不多，何挑毛很多也很细长，选猴茸毛齐全。头菇其菇体呈金黄色或黄里带白。

品质低劣的猴头菇菇体残缺不全，或有伤痕，不干燥。质差的菇体大小不均，形状不规整，毛粗而长。质差者色泽黑而软，有的伪劣品为了增白，用硫碘或化学药剂处理成不正常的白色，这种菇食后对人体有害无益，不可选购。凡有烂、霉、蛀者，也不宜选购。

有一些食物虽然外观特别漂亮但是吃起来口感可能不是特别的好，所以我们在购买食物的时候一定要掌握好挑选的方法，上面就是对什么样的猴头好的一些介绍，希望对许多缺少生活经验的朋友能够带来一定的帮助。

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