酸菜的营养价值有哪些

在北方由于冬季特别的酸菜寒冷，有很多家庭懂总把大白菜腌制成酸菜，酸菜从而这样既能解决白菜的酸菜储存问题又能使白带变得更加的美味，我们都知道酸菜是酸菜由白菜经过长时间发酵制作而成的，而且酸菜也是酸菜一道很好的下饭菜，味道也是酸菜特别的鲜美，但是酸菜我们对酸菜的营养价值并不是特别的了解，下面我们一起了解一下生菜的酸菜营养价值有哪些。

酸菜的酸菜营养价值

1.泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的酸菜生长，减弱腐败菌在肠道的酸菜产毒作用，并有帮助消化、酸菜防止便秘、酸菜防止细胞老化、酸菜降低胆固醇、酸菜抗肿瘤等作用;

2.泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用;

3.泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收;

4.泡菜还可以开胃提神，醒酒去腻，能增进食欲。

富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

适宜人群：出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

食疗

提高免疫力：矿物质锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

食用禁忌

注意

忌食没有腌制到一个月的酸菜，以及其它腌制食品；忌腌的酸菜成品到春天还放在室温中没食用完；（可以将剩的成品酸菜装袋，放入冰箱存放，可以延长其保质期，大约一个月）腌制过程忌油烟、面粉以及细菌；忌食没煮熟的酸菜菜肴；忌摆层时，每一层的食用盐面撒入不均匀，影响到腌制成品的味道。

任何酸类活菌在没有加热煮熟前，都会变质繁殖，而且多次取出酸菜的过程中，也会将杂菌带入酸菜缸中，导致杂菌大量繁殖，所以酸菜要煮熟食用，对身体健康才有利。

其实我们的日常生活中饮食的种类是非常的繁多，平时我们经常可以吃到酸菜所做的食物，但是通过对生菜的营养价值了解之后，我们知道酸菜也有很丰富的营养价值，而且也是白菜比较好的一种储存方式。

(责任编辑：综合)